Кексчетата със стафиди във формички са едни от най-простите и в същото време обичани от много десерти за чай. Някои домакини знаят наизуст рецептата за този богат сладкарски продукт, но в същото време се опитват да добавят оригинална съставка към него. Най-често тарталети се приготвят с помощта на горски плодове, сушени плодове, ядки, захаросани плодове, парчета пресни плодове, шоколад или мармалад. Но за да може посоченият десерт да се окаже особено вкусен, трябва да запомните няколко прости съвета, описани по-долу. В допълнение, статията ще предостави оригиналната рецепта за тарталети във форми. Тази информация е полезна както за начинаещи, така и за опитни домакини.
Рецепта за кексчета във форми: Съвети за начинаещи
Съвет 1. За да бъде добре структурирано кексовото тесто, трябва да обърнете достатъчно внимание на така наречената въздушна фаза. Именно тя осигурява порьозността на печенето. Последното до голяма степен зависи от качеството на мазнината (маслото) и разбитите със захарта яйца. В допълнение, тестото може да бъде по-наситено с кислород, ако брашното се пресее внимателно.
Съвет 2. Всички съставки за кексчета трябва да са със стайна температура.
Съвет 3. Бакпулверът трябва да бъде включен в тестото, ако голям брой добавки го „тежат“.
Съвет 4. Маслото се разбива със захарта до получаване на въздушна светла маса. Това трябва да се направи за около 4-6 минути с миксер, работещ на висока скорост.
Съвет 5. Сухите съставки трябва да се добавят накрая към тестото. Това става на няколко етапа: 1/3 брашно, половин порция течност (вода, сметана, мляко, кисело мляко и т.н.), 1/3 брашно, следващата половин порция течност и накрая пак 1/3 брашно.
Съвет 6. По-добре е да накиснете сушените плодове в алкохол или сок, тогава печенето ще стане по-ароматно и леко. Въпреки това, тестото с добавки не трябва да се бие много силно и дълго, защото сладкишът може да стане твърде ронлив и твърд.
Съвет 7. Вкусът на тортата може да се подсили с шоколад, нуга, какао, мед, кондензирано мляко, кокосово масло, сокове и, разбира се, подправки.
Кексчета с извара във форми (рецепта за 24 кексчета)
Ще ви трябва:
- 300 г извара;
- 300g захар;
- 140g масло;
- ванилова захар;
- 4 яйца;
- 300-400гр брашно;
- бакпулвер;
- пудра захар.
Приготвяне на тесто
Маслото усърдно се смила със захарта, включително ванилията. След това добавете яйца към тази маса и разбийте всичко до гладкост. След това добавете извара и разбийте отново. Важно е изварата да се претрие през сито или блендер. В готовата смес не трябва да има бучки. Смесете брашното с бакпулвера, добавете го към предварително приготвената смес. За да стане пухкаво и меко тестото, трябва да го разбиете добре. Но не трябва да се меси твърде дълго.
Последният етап от приготвянето на кексчета
Поставете готовото тесто в специални форми, приготвени по-рано. Но рецептата за тарталети във форми предупреждава, че формите не трябва да се пълнят до самия връх, трябва да оставите около 1/4 до ръба. Печем тарталети на 180 ° за половин час. Рецептата за готови продукти за тарталети във форми препоръчва да се залее с шоколад или обилно да се поръси с пудра захар.
