Рецепти за домашен меренг
Домашните десерти се приготвят от всяка домакиня, но с особено удоволствие се захваща с такива ястия, чието приготвяне изисква възможно най-малко съставки и усилия. В това отношение меренгът се откроява особено. У дома се приготвя елементарно и практически от „нищо“. Въпреки че някои трикове, които трябва да знаете, разбира се, е необходимо.
Съставки
Рецептата за безе у дома включва минимален набор от продукти от тези, които винаги са в къщата. Това са яйца, по-точно протеини и гранулирана захар. Необходимо е да се подготви: яйце - четири протеина, захар - една чаша. Захарта може да се смеси с пудра захар в равни части или да вземете един прах. Любителите на ванилията обикновено добавят малка лъжица ванилова захар. Ако искате да получите цветен меренг, ще ви трябва сух хранителен оцветител.
Подготовка
Рецептата за безе у дома включва използването само на пресни и охладени яйца. Първо, те трябва да бъдат добре измити под студена вода и изсушени. След това разбийте и отделете белтъците от жълтъците. Това трябва да се направи внимателно, за да не се повреди жълтъкът, в противен случай той веднага ще попадне в протеина, а това е неприемливо. Разбийте белтъците на пяна с миксер или бъркалка, след това постепенно изсипете гранулираната захар (пудрата захар) и ванилията, като продължавате да разбивате. Готовата маса трябва да е гъста и да не се оттича от бъркалката. Масата може да се раздели на две части и към едната да се добави боя, за да се получи цветен десерт.
Готвене
Това беше рецепта за меренги у дома и сега трябва да започнете да печете. Поставете пергамент или специална хартия за печене върху тава и върху нея сложете меренга с лъжица. Можете да използвате сладкарски пош с къдрави накрайници. Масата трябва да запази добре формата си. Поставете блата в студена или леко загрята фурна. Рецептата за домашен меренг е не само точното количество съставки, но и правилното печене, което е по-скоро сушене. Дръжте ястието във фурната за 2-3 часа при температура 80 градуса. Не отваряйте фурната по време на печене. Протеиновата маса трябва да се използва веднага, тъй като не може да се съхранява. Получените "бисквитки" можете да изядете директно, а може и да комбинирате две неща с помощта на маслен крем.
Торта "Граф руини"
Рецептата за меренг у дома се използва за приготвяне на торти. Има такъв известен десерт - "Ърл руини", който се основава на протеинова маса. За да направите такава торта, трябва да разделите разбитата маса на две части. От едната изпечете същите сладки като в предишната рецепта, а от другата - кръгла торта.
Приготвяне на тортата
За да приготвите крема ще ви трябва кутия кондензирано мляко и пакет (250 г) масло. Освен това трябва да вземете 200 грама орехи и сини сливи. Кремът се прави много лесно. Маслото трябва да се извади от хладилника и да се изчака, докато омекне. С помощта на миксер го разбийте с кондензираното мляко. Сините сливи трябва да се поставят във вряща вода за известно време и да се оставят да се запарят, след което да се нарязват на ситно. Ядките се счукват в хаванче (може с точилка) и се смесват със сушените плодове. Когато заготовките са изпечени и охладени, намажете тортата с крем и върху нея сложете половината от сместа от ядки и сини сливи. След това потопете дъното на блатовете в сметаната и поставете върху тортата. Отгоре поръсете останалите ядки и сушени плодове. Тортата е готова.
