Какво е капучино? Казват, че е изобретен от францисканските монаси, наричани още капуцини, тъй като в техния орден било прието да носят шапка, която скрива лицето. И името на тази напитка се превежда като "качулка". Именно тази "шапка" - гъста кремообразна пяна - отличава божествената напитка от обикновеното кафе с мляко. И тъй като не много хора успяват да постигнат толкова висока и стабилна пяна, се появи стабилно, но погрешно мнение, че е просто невъзможно да се направи капучино у дома. Кажете, не всеки барман може да го направи. Всъщност това изкуство просто трябва да се научи.
Рецепта за капучино у дома
Можете да изсипете съдържанието на плика в чаша, залейте с вряла вода и разбъркайте. Някаква бурда, в която плуват бучки, може би от невежите ще се счита за автентична напитка. За истинско капучино са необходими следните продукти: натурално кафе (на зърна или прясно смляно), мляко (за предпочитане пълномаслено и прясно, без дългосрочно съхранение) или сметана, канела, захар. Ще ви трябват и специални кухненски прибори: машина за еспресо или джезве. Ако сте гурме, е позволено да приемате зърна или прах с определен вкус - ирландски крем, ванилия, шоколад. Като цяло, експериментирането с тази напитка е не само възможно, но и необходимо - всеки път ще се поглезите с напълно различен, но неизменно отличен вкус.
Как да си направим капучино у дома
Ако нямате професионална кафемашина с режим "Капучино", тогава можете да направите тази напитка у дома с помощта на джезве (нарича се още "Турк"). Това е такъв съд с дълга дръжка, с коремче дъно и горна част във формата на лале. Тази конфигурация на тенджерата ви позволява да запазите аромата на кафето. Джезвите са за един, двама, трима и повече души. По-добре е да използвате метални турци, тъй като глинените придават на еспресото нежелан послевкус. Можете ли да направите добро, силно кафе? Изсипете прясно смлени зърна в джезве, напълнете две трети от съда с вода и го сложете на огън. Изчакайте да се вдигне пяна и свалете джезвето от огъня. Не кипвайте напитката - тя ще загуби целия си вкус.
Капучино у дома: втора стъпка
Сега, когато еспресото е готово, нека започнем да създаваме пяна. Не забравяйте, че истинско капучино се счита само за напитка, при която плътната кремообразна пяна е една трета от чаша. Запазва топлината и аромата на кафето. Млякото или сметаната се слагат на слаб огън и се загряват до 70-80 С. Свалят се от котлона и се разбиват с миксер до образуване на гъста пяна. Препоръчително е да приготвяте еспресо и мляко едновременно: така черната напитка няма да изстине и изчезне, а бялата няма да се утаи.
Капучино у дома: трета стъпка
Сега идва много важен момент - свързването на двата основни компонента. Някои любители на напитки съветват внимателно да нанесете кремообразна пяна върху кафе с лъжица, докато други изсипват мляко с рязко движение. Ако наливате плавно, само утаената течност ще попадне в чашата, докато пяната ще остане в тенджерата. Ето защо, докато не напълните ръката си, по-добре прибягвайте до първия вариант: отстранете пяната отгоре и внимателно я поставете в чаша еспресо, така че двата компонента да не се смесят. Колко мляко имате нужда? Това е по ваш вкус. Но привържениците на класиката твърдят, че сметаната трябва само да смекчава горчивината на кафето, а не да доминира в напитката.
Капучино у дома: довършителни работи
Ако все още не сте усвоили тайните на арт лате (както се нарича изкуството да се работи с мляко и кафе в Италия), вероятно няма да можете да изобразите сърце или цвете отгоре. Няма значение: умението идва с възрастта. За първи път ще свърши работа само с „червена коричка“. През цедка внимателно поръсете пяната със смляна канела, а след това и със захар. Можете също да експериментирате с мед, кардамон, индийско орехче, джинджифил, настърган шоколад.
