Тирамису е италиански десерт със сирене. Италианците вярват, че това ястие може лесно да развесели и да даде тласък на положителни емоции. По популярност посоченият десерт се изравнява с пицата и пастата. Някога в Русия беше трудно да се заемете със създаването на това ястие у дома, но сега основните му съставки са лесни за намиране във всеки супермаркет. Но преди да направите тирамису, трябва да прочетете съветите на признати кулинарни гурута.
Съвет 1
Рецептата за тирамису съдържа кафе и вино Марсала (силна напитка, произведена в Сицилия). Именно тези съставки придават на десерта уникален вкус и аромат. Тирамисуто у дома ще бъде много по-вкусно, ако изберете висококачествено кафе и вино. В същото време Марсала може да бъде заменена с мартини, ликьор, бренди, ром или коняк. В никакъв случай не трябва да пестите от тези компоненти.
Съвет 2
За да направите истинско тирамису, се нуждаете от сирене Маскарпоне, което се прави от 55% маслена сметана. Той е незаменима съставка за много италиански ястия. Вместо това обаче може да се използва домашно крема сирене. Важна роля в създаването на описания десерт играят въздушните бисквити Savoyardi. Прави се от захар, белтък и брашно. Може да се замени и с домашно приготвени бисквитени бисквити.
Съвет 3
Любителите на експериментите могат да разредят традиционната рецепта за тирамису с парчета плодове, горски плодове, ядки, сирене тофу и други.
Рецепта за тирамису у дома
- 200g бисквити (Ladyfingers, Savogliardi или бисквитени пръчици);
- 400g Маскарпоне (може също да използвате тежка сметана или обикновено крема сирене);
- 4 яйца;
- 125g захар;
- 0, 5 чаени лъжички сол;
- 500 мл сварено или разтворимо кафе;
- 60g какао;
- 50 мл вино Марсала или обикновен коняк.
Крем
За начало трябва да се отделят жълтъците от белтъците. След това първите се разбиват със захарта до пълното й разтваряне. Комбинирайте разбитите жълтъци със сиренето Маскарпоне. Цялата маса трябва да се смеси с дървена пръчка. Добавете сол към протеините и ги разбийте на гъста пяна. След това добавете получената маса към сместа от сирене и жълтъци. Разбъркайте всичко това много внимателно, като се стараете да не нарушите въздушната консистенция. В този случай сместа трябва да бъде абсолютно хомогенна. Гурметата могат да заменят кокошите яйца с пъдпъдъчи.
Сгъване на тирамису у дома
Изсипете кафето в дълбок съд, добавете към него коняк и една чаена лъжичка какао. Намокрете всяка бисквитка в кафе и я сложете с напоената страна нагоре на дъното на дълбока форма. Най-добре е формата да е квадратна. Върху бишкотите се слага половината от готовия крем. Поръсете го с тънък слой какао. Намокрете останалите бисквитки в кафе и направете следващия слой. Отгоре слагаме останалия крем, който поръсваме с какао.
Последният етап от приготвянето на тирамису у дома
Вече сгънатият десерт тирамису трябва да престои поне 5 часа в хладилник. През това време кремът ще стегне и десертът може лесно да се раздели на порции.
