Малко за традициите
Истинският чак-чак може да се опита в родината му - в Татарстан, Казахстан или Башкирия. Тук тази своеобразна питка е празнична и най-често се приготвя за сватбената трапеза. Отделни данни сочат, че за младоженците десертът се приготвя само от жълтъци, чийто брой може да достигне няколкостотин, докато за останалите гости се приготвя от цели яйца. Рецептата за чак-чак изисква специално оборудване - дълга точилка, която в националните кухни може да достигне 1-1,3 метра. Такъв кухненски уред ви позволява бързо да разточите тестото за голямо количество от това сладко ястие. В нашите условия обикновената точилка е подходяща за работа.
Това ястие може да бъде приготвено от всеки
Рецептата за чак-чак е наистина лесна. Необходимо е да вземете 6 средни яйца, половин килограм висококачествено брашно, литър растително масло, една и половина чаши мед, чаша захар, 0,3-0,5 кг ядки. Яйцата се разбиват и разбъркват старателно (някои домакини добавят супена лъжица алкохол или водка по време на този процес). Брашното се пресява два пъти, прави се вдлъбнатина, в която се изсипват яйцата. Всичко се смесва старателно, масата се оформя на топка и се оставя за 15 минути за втасване под някакъв съд. За да не се надуе тестото, трябва постоянно да се държи под купата. От общата маса се отрязва парче, което се разточва на кръгъл слой - като кнедли.
Класическа рецепта за чак-чак
Той предполага, че разточеното тесто е поставено да изсъхне. След това от него се изрязва фиде с ширина около 5 см, което се нарежда едно върху друго и се нарязва напречно. В казана се изсипва растително масло, което трябва да се загрее. Тестото за кекса се запържва в олио до жълт цвят (около 3 минути) и се нарежда върху салфетка, за да се отстрани излишната мазнина. Там се добавят и ситно нарязани ядки. Масата се разбърква.
Сироп за торта
Медът и захарта се изсипват в чиста тенджера и се оставят да заврат заедно. В някои случаи цели ядки се глазират в сироп за украса на десерта. Сместа се изсипва в "юфката" и се разбърква старателно. Съдът, върху който ще разпределим тортата, се намокря със студена вода. Освен това някои домакини предварително замразяват навлажнената кърпа в хладилника. Това ви позволява ръчно да оформите тортата, без да изгаряте, докато сиропът стегне.
Чак-чак сватбена рецепта
Включва украса на продукта с пудра захар, фигурки от същото тесто. Трябва да се каже, че напоследък домакините обръщат все повече внимание на домашната храна, включително традиционни ястия, които са не само вкусни, но и екологични. И горната торта е точно такова ястие.
Чак-чак не става лесно
Струва си да запомните, че не можете просто да се поглезите с този десерт на сватбената татарска маса. Всеки, който иска парче, трябва да носи своето ястие и в зависимост от вкуса на последното получава по-голяма или по-малка порция. Вярва се, че колкото по-голямо е парчето торта, толкова повече щастие ще има в живота. Сега знаем как да готвим чак-чак и ето някои трудни правила.
