Едно от любимите и популярни празнични ястия в моето семейство е патешко с ябълки, изпечено на фурна. Месото на тази птица е различно от пилешкото, в патицата е толкова гъсто, мазно и толкова апетитно! И все пак има безумно вкусни ябълки, напоени с патешка мазнина и аромат. Знам, че не всеки харесва термично обработени плодове, но ябълките трябва да се поставят вътре в трупа. Само по себе си патешкото месо е доста сухо и жилаво, ябълките ще добавят сочност към готовото ястие. Ще приготвим патица в ръкава. Използвам го по две причини. Първо, патицата в ръкава за печене е по-добре пържена и не изсъхва. Второ, след този метод на готвене фурната остава практически чиста, не е необходимо да я измивате от мазнина.
Пате в ръкава. Необходими съставки
Разбира се, ще започнем с птичи труп. За да приготвим патица в ръкав, имаме нужда от:
- една патица;
- четири до пет средни ябълки, по-добре е да изберете сорт с киселост;
- сол;
- смлян черен пипер;
- три големи скилидки чесън.
Това са компонентите, без които няма да работи да се готви патица в ръкав с ябълки. Но има и допълнителни съставки, те зависят от това как решите да разтриете трупа на птицата. Сол, черен пипер и смлян чесън е най-традиционният вариант. Но можете да смажете патицата с медено-горчичен сос, който ще придаде на празничното ястие пикантен вкус. В този случай препоръчвам да добавите една или две дюли към ябълките.
Сос от медена горчица
- Една супена лъжица мед.
- Една супена лъжица горчица.
- Една чаена лъжичка лимонов сок.
Смесете всички съставки с вилица. Ако уловената патица е много голяма, тогава правим две или дори три порции сос.
Пате в ръкава. Подготовка за печене
Патицата трябва да бъде старателно измита и подсушена. Ако върху трупа останат пера, пух и възглавнички, отстранете ги: ръчно изтръгнете каквото се получава, останалото смилайте на газ. Скилидките чесън почистваме и прекарваме през преса, смесваме със сол и черен пипер и с тази смес натриваме патицата отвътре и отвън. Ябълките трябва да бъдат измити и нарязани на средни парчета. Не е необходимо да ги почиствате, просто изрежете сърцевината. Пълним патицата с плодове, натъпкваме я така, че краищата на птицата да могат да се зашият с груб конец или да се настъргят с клечки за зъби. Сега можете да смажете трупа с медено-горчичен сос, като използвате кулинарна четка за това. Когато процедурата приключи, оставете птицата за час-два, така че месото да се напои със сос.
Пате в ръкава. Печене
Птицата се влива, време е да я изпратите във фурната. Слагаме пълнената патица в ръкава и добавяме там останалите ябълки. Патицата в ръкава ще се получи веднага с гарнитура, ако на същото място поставите едро нарязани картофи. Фурната трябва да е предварително загрята на 200 градуса. При тази температура ястието се пече около час и половина. След това ръкавът трябва да се нареже, така че птицата да се покрие с вкусна коричка и да се изпрати патицата за още един час във фурната. Между другото, обърнете внимание на вашия ръкав за печене. Някои производители го перфорират, за да не се пръсне във фурната и се реже без усилие. Перфорацията трябва да е отгоре. Мина време и патицата в ръкава е готова. Трябва да се постави върху голяма чиния, да се нареже на парчета с кухненски ножици и да се сервира на масата. Приятен апетит!
