През зимата особено искате да се поглезите с нещо вкусно и рибено. Чудесен вариант би била осолена скумрия, но не закупена, а собствено осоляване. Такава риба ще има специален вкус, защото е осолена у дома с естествени съставки и без консерванти.
Как се осолява скумрия
За готвене използвайте пресен или замразен труп. Прясната риба може да бъде необелена, така че преди да започнете процеса, тя трябва да бъде изкормена, отрязани главата и перките. Някои рецепти също изискват гръбнакът да бъде премахнат, така че бъдете търпеливи.
Рецепта 1
И така, за да осолите скумрията, трябва да вземете две половини от рибата и да ги нарежете на парчета (така бързо ще поеме всички вкусове). В удобен съд трябва да смесите голяма лъжица едра сол и една и половина чаени лъжички захар, разтрийте парчетата с получената смес. Слагаме рибата в стъклен или метален съд или контейнер, отгоре слагаме няколко дафинови листа. Затваряме съда и го изпращаме на студено или хладно място за три часа, за да се влеят. След определеното време изцедете рибния сок и поставете съда в хладилника за през нощта или деня. Скумрията е готова, остава да я почистите от солта и поръсите с малко черен пипер.
Рецепта 2
Как се осолява скумрия? Много просто: сварете марината и сложете рибата там. В дълбока тенджера трябва да изсипете пет супени лъжици сол, три супени лъжици захар, една супена лъжица горчица на прах и да поставите няколко лаврови листа. Задължително добавете няколко скилидки и две супени лъжици олио, след което залейте с литър вода. Течността трябва да се вари и след това да се охлади. Поставете рибата в марината и покрийте с чиния с товар (литрова бутилка вода ще свърши работа). Периодично трупът трябва да се обръща, докато трябва да е на студено място. Процесът отнема два до три дни, в зависимост от размера и маслеността на рибата.
Рецепта 3
Ето още един отговор на въпроса как да осолите скумрия у дома. Две риби трябва да бъдат нарязани на няколко парчета (големи) и поставени с корема нагоре. След това натрийте с растително масло и подправки (като горчица, кориандър, карамфил и черен пипер). Сега трябва да готвите марината, която се състои от един и половина литра вода, три супени лъжици сол и една захар. Сварете течността и охладете. Залейте рибата с него, поставете съда в хладилника за два дни.
Рецепта 4
Отговаряйки на въпроса как да осолявате скумрия, помислете за друг начин за осоляване. Рибата се почиства и нарязва на порции, които се слагат в буркан. Сега трябва да приготвим марината. Налейте вода (5 чаши) в тигана, добавете четири супени лъжици чаени листа и сол, две супени лъжици захар и кипнете течността. След това го отцедете, охладете и залейте с четири супени лъжици течен дим. Залейте рибата с марината и я оставете в хладилника за три дни. През това време бурканът трябва периодично да се разклаща, за да се мариноват добре парчетата.
Послеслов
Разбира се, това не са всички рецепти, които говорят за това как се осолява скумрия. Всяка домакиня адаптира един от методите към своя вкус, но за да го намерите, трябва да експериментирате и да опитате.
