Има няколко прости правила за съчетаване на вина и храни, известни на всеки, който се смята за експерт в тази област. Всеки обяснява с умен поглед: рибата върви с бяло вино, месото се сервира с червено вино, нищо с шампанско, добре, или ананаси, както каза поетът. Само ако знаеха, че всяко правило има изключения, особено варианти. Освен това никой не може да забрани на ценителя на доброто вино сам да намери оптималната комбинация от вкусове, разчитайки на усещането си. И съветите на опитни сомелиери ще им помогнат да решат този деликатен въпрос.
Върху какво да се съсредоточите
Преди всичко на вашите вкусови усещания, които трябва да ви подскажат какво точно това, а не онова съчетание, може да се нарече хармония от вкусове и аромати. Второ, можете идеално да комбинирате вина и продукти от кухнята на един и същи регион. Истински шедьоври на композиране на такива тандеми могат да бъдат намерени в страни с големи традиции в производството на вино - Франция, Италия.
И все пак, с какво се сервира
Класика в жанра е, разбира се, червено месо с червено вино. Лекото леко вино може да служи като аперитив, може да се дегустира без закуски или с леки канапета, плодове, сушени плодове. Младото червено вино обаче може да се сервира и като аперитив.
Може да се сервират бели вина към риба, но може да присъства и червен доматен сос. Гъшият дроб действа добре.
А ако на празничната или семейна трапеза има бяло месо - пилешко или пуешко, можете спокойно да сервирате и бяло, и червено вино.
Най-важното е на масата да има наистина висококачествени продукти и вина, а не сурогати.
