И така, украсяването на торти у дома е фина занаятчийска работа: често самият процес на декориране може да отнеме два или дори пет пъти повече време, отколкото самото печене. С това се сблъскват и професионалните сладкари. За статистика: сватбена торта се приготвя за един ден (средно), освен това се пече и монтира в първите три часа, през останалото време се накисва и украсява.
Декорация от крем
Декорирането на торти у дома със сметана е може би най-разпространеният и лесен начин, но и тук трябва да проявите ум и въображение. За да получите здрави бордюри, красиви шарки от мазилка и цветя, консистенцията на пастата трябва да бъде умерено гъста и лепкава и в същото време нежна. Най-добрият вариант е крем на маслена основа (сладка маса, която е направена от кондензирано мляко, както и от протеини и захар). Класическа рецепта: На 100 г масло се използват 4-5 супени лъжици варено кондензирано мляко (сместа се разбива с миксер до пухкава хомогенна консистенция). За да получите разнообразие от ярки кремове, декорирането на торти у дома позволява използването на хранителни оцветители или техни естествени еквиваленти - сокове от горски плодове, сок от моркови или спанак, кафе и какао. Как се получават ажурни модели? С помощта на сладкарски пош-шприц с различни по големина накрайници.
Декорация от мастика
Мастикът сам по себе си е добър, умерено лепкав и устойчив материал, който прави декорирането на торти у дома много по-лесно. Можете да го приготвите сами с маршмелоу, разтопен с малко масло на водна баня, но е по-добре да попитате за наличието му в сладкарница, където мастиката вече се продава (многоцветна и с правилната консистенция). За да не се окаже, че украсата е прекалено сладка и лепкава, но запазва своята пластичност, в нея се поставят картофено нишесте и пудра захар. Може да добавите и канела и ванилия, малко сол и какао. Преди нанасяне материалът се омесва в ръцете и се намазва с торта, сякаш е в керамика.
Айзинг декорация
Всички обичаме купените от магазина дизайни с нежни пеперуди и цветя, но украсата на домашно приготвена торта също може да покаже тази техника. За да направите паста за рисуване, ви трябват протеини и лимонов сок, които разбийте, постепенно добавете пудра захар. Тази маса отново се изсипва в сладкарски пистолет или корнет, нанася се върху хранителен филм и се поставя във фризера, за да изсъхне напълно. След това остава само да премахнете дантелата и да я поставите върху тортата. Можете да добавите хранителни "мъниста" под формата на глазирани перли.
Шоколадова декорация
Вероятно никоя декорация на домашно приготвени сладкиши не е пълна без използването на този продукт: било то стърготини от различни видове шоколад или топинг, паста като Нутела или шоколадови дропове. Разтопен шоколад, разполовен с масло и ром, е перфектната глазура (добавя се малко стабилизатор, за да се втвърди като сладолед).
Между другото, красиви цветни стърготини се получават, като разтопите бял шоколад на водна баня и добавите към него желаното багрило. След това остава само да замразите и настържете - и оставете модните списания да завиждат на вашето въображение.
