Черният дроб от животни и птици е много здравословен продукт, богат на желязо, витамини от група В, мед и протеини. Помага за повишаване на хемоглобина в тялото ни, повишава човешкия имунитет и е просто необходим при физическо изтощение след тежки заболявания, операции и др. И като цяло, приготвен по различни начини, дробът е вкусно ястие, можете да го ядете с удоволствие и топло, и студено, да не говорим за различни пастети.
Какво да предложим
Как да изпържим черния дроб? Рецепта 1. Нуждаем се от половин килограм черен дроб - свински, телешки или говежди, може и агнешки - кое ви е повече по вкуса. Две глави лук, брашно, сол, растително масло, подправки. Последователност:
- Подготовка на черния дроб. Трябва да се измие, да се отстрани филмът, да се отделят жлъчните пътища. Ако през пулпата преминават вени или вени, те трябва да бъдат отстранени. За да няма горчивина, по-добре е да се накисва, за предпочитане в мляко, тогава ще бъде по-нежно. След това, преди да изпържите черния дроб, той се разделя на порции - филийки с дебелина 15 милиметра.
- Тиганът с олио се слага на огън, трябва да е умерен. Докато съдът се загрява, посолете или оваляйте филийките черен дроб в подправки и подправки, след което внимателно потопете в брашно и поставете на дъното на тавата.
- Как да изпържим черния дроб? Оставете го просто да се обработи първо от едната страна, след това от другата, за около минута / една и половина всяка. Обърнете само веднъж, за да не загуби продукта мекота и нежност.
- След това, когато парчетата стегнат, се пържат до омекване.
- В това време в друг тиган нарежете лука на полукръгчета и го задушете до златисто кафяво.
- Резенчетата черен дроб се нареждат в чиния, върху тях се слага запържен лук, всичко се залива със запържването и сока, който се е образувал при варенето. Като гарнитура най-подходящи са варен ориз, картофено пюре, елда или пшенична каша. Ето как правилно да изпържите черния дроб, за да стане добре!
Рецепта 2 (със сметанов сос)
Черният дроб се приготвя традиционно: измива се, почиства се, нарязва се на порции. Натрива се с подправки, осолява се, ако подправките не съдържат сол. Преди да се изпържи дробът също се овалва в брашно. Запържени с малко олио. Задушете леко главата ситно нарязан лук. След това дробът се слага в чугуна, лукът и олиото, в което се е пържил, сокът от дроба, половин чаша заквасена сметана (на килограм черен дроб), чаша вода, а най-добре чаша се добавя богат месен бульон.
Разбира се, дафинови листа, дребни неща 2, бахар - грах 5-6, ако има - кимион и кориандър. Чугунът се покрива с капак, съдържанието се задушава на слаб огън за около 35-40 минути. Лесно е дори в сравнение с това как се пържи черен дроб. От време на време трябва само да опитате ястието, сол, ако е необходимо. Накрая може да нарежете на ситно 2-3 скилидки чесън. И добавете за вкуса и аромата на любимите си подправки, черен пипер. Ако сосът се оказа воднист, извадете черния дроб и добавете лъжица брашно към масата, като разбъркате старателно и оставете да поври още няколко минути. След това парчетата се подреждат в чинии или обикновена чиния, заливат се със сос. Гарнитурата е подходяща, както в първия случай, плюс зеленчукови салати. Тези рецепти могат да ви помогнат във всяка непредвидена ситуация, ще има черен дроб в хладилника.
