Не само за празниците, но и през делничните дни понякога искаме да зарадваме себе си или близките си с нещо вкусно. И то не с деликатеси от магазина, а със собствените си ръце.
Торта от детството
От всички "мечета", "наполеони", "пчелни гнезда" и други произведения на бабиното кулинарно изкуство сигурно най-много помним една чудесна рецепта - тортата "Сметанник". За него не са необходими толкова много продукти, както и парични разходи. И се приготвя доста лесно. Вярно е, че ще е необходимо доста време не за самото печене, а за насищане на корите с крем. Ето защо е по-добре да се справите със сладостта в навечерието на това как да я сервирате на масата. И защо рецептата се казва торта "Сметанник"? Отговорът е прост: като крем се използва заквасена сметана, разбита със захар. Неговият много специален специфичен вкус на сладост с характерна киселинност е буквално незабравим.
Съставки
За печене на торта са ни необходими 250 гр. масло, 2 кокоши яйца, кутия кондензирано мляко, 2 чаши брашно, 2 с.л. супени лъжици какао, чаена лъжичка сода или бакпулвер за тесто, лъжица оцет, 1/3 чаша захар, една и половина чаши кефир или заквасена сметана. И, разбира се, тъй като нашата рецепта е торта Сметанник, тогава за крема се нуждаем от чаша прясна заквасена сметана и 2 чаши захар (може и малко повече, зависи от заквасената сметана). За приятна миризма се запасете с ванилия.
Направете торти
- Разтопете маслото на водна баня и го оставете да се охлади до стайна температура.
- Разбийте яйцата с миксер. Когато яйчената маса стане хомогенна, добавете малко олио, като продължите да работите с миксер.
- Смесете захарта с кондензираното мляко, изсипете в яйчено-сметановата маса.
- Гасете содата с оцет и добавете към масата, като разбъркате добре. Содата е включена в рецептата, т.к. Торта "Сметанник" се състои от няколко слоя, тестото трябва да втаса по време на печене.
- Изсипете заквасена сметана (кефир), разбъркайте.
- Добавете брашното с лъжица, като разбърквате, за да избегнете бучки. Трябва да получите тесто с приблизително същата консистенция, както се прави за налистници. Между другото, ако имате маково семе, можете също да го добавите към тестото. След това получавате тортата "Селска сметана".
- Намажете кръгла форма за печене с масло. Изсипете третата част от тестото в него и печете във фурната до готовност (около 15-20 минути). Проверете готовността с кибрит: забийте го в тортата, ако излезе без следа от тесто, значи е готов. Изпечете и втория. А към третата част добавете какао, разбъркайте и също запечете. Така имате 3 торти: две светли, една тъмна. Оставете ги да изстинат. Торта "Сметанник" с кондензирано мляко е почти готова. Време за крем.
Кремова торта
Заквасената сметана се изсипва в дълбока купа, захарта и ванилинът се изсипват, захарта се разтрива старателно, всичко се разбива с миксер, докато заквасената сметана леко се сгъсти. Заквасената сметана се нуждае от мазнина, в противен случай ще бъде твърде течна и просто ще се отцеди от тортата. Всяка рецепта предупреждава за това: тортата Smetannik трябва да бъде направена от качествени продукти. Вярно е, че заквасената сметана, която вече е престояла известно време в хладилника, е подходяща за теста. Основното е, че не става горчив и гнил.
Последващи щрихи
Сега нека комбинираме заготовките в едно. Но първо отрежете тънък слой от тъмната торта по краищата, така че да стане малко по-малък в диаметър от другите два. След това изрежете една от светлите, така че да е малко по-малка от тъмната. Натрошете изрезките, полезни са за украса. И сега поставете най-голямата торта върху красива чиния, намажете я със заквасена сметана с достатъчно дебел слой с лъжица, изглаждайки всичко с нож с широко острие. Оставете го да лежи така десет минути. След това се взема тъмен сладкиш. Първо трябва да се надупчи с вилица на различни места - по-бързо ще се напои със сметана. Тортата се наслагва върху вече намазнената и също внимателно се намазва със заквасена сметана. После идва ред на третия. Отгоре се нареждат остатъците от заквасена сметана, те също намазват тортата отстрани. Сега да вземем малко трохи. С тях се поръсва тортата отстрани и отгоре. След това ястието се изпраща в хладилника за 6-8 часа. И след това се насладете на божествения вкус на вашата торта!
Заключение
Между другото, има много възможности за приготвяне на този деликатес. Към тестото се добавят сушени кайсии и сини сливи, сладко от череши или касис или други съставки. Отгоре тортата може да се поръси с настърган шоколад или кокосови стърготини, да се украси с плодове - сушени или пресни. Всичко зависи от вашия вкус и желание!
