Не е тайна, че колкото по-вкусен е един мъфин или обикновен сладкиш, толкова повече калории, холестерол и други кръвни врагове на тялото ни. Разбира се, някой стоически издържа изпитанието, като не си позволява да сложи дори коричка хляб в устата си. И някой просто не може да живее без торти и сладкиши, пайове и бисквити, кифлички, кифлички, пресни ароматни хлябове с хрупкава коричка. И какво сега, тези всеотдайни привърженици на сладкото, т.е. добър живот да изчезне? Не, щом се използва кисело мляко за готвене, то също е подквасено мляко (или кисело мляко, ако е по-разумно).
Изварено мляко за нискомаслено печене
Рецептите от подквасено мляко винаги са били популярни в почти всички кухни на Европа и Америка. И Изтокът, който е "деликатен въпрос", също често използва тази прекрасна съставка при приготвянето на хлебни изделия. И това не е изненадващо. В края на краищата, този ферментирал млечен продукт, първо, е наситен с калций и протеини - градивните елементи на нашето тяло. Затова е изключително полезен както в натурален вид, така и като съставен елемент при печене. Второ, всеки пай с кисело мляко се отличава с мека тестена маса, оказва се нежна, ефирна. Това важи особено за тестото с мая. Именно за такива продукти казват: „Топи се в устата!“. Трето, киселото мляко може перфектно да замени някои храни, съдържащи мазнини, ако не напълно, то половината - със сигурност. Тези. ако рецептата изисква, наред с други съставки, 250 г масло, печенето на кисело мляко ви позволява да вземете сто грама по-малко, допълвайки останалото с голямо количество кефир. Същото важи и за растително масло, заквасена сметана или вътрешна мазнина - свинска мас - "отвътре", често използвана от пекари и сладкари. Пайове или торти само се възползват от такава замяна, придобивайки кремообразна текстура на тестото, а тялото ни по-добре усвоява храната с този компонент.
Замяна в пропорции
-
рецепти за изварено мляко И така, рецептата включва ли масло? Печенето на кисело мляко ви позволява да сложите поне една четвърт по-малко от него, компенсирайки липсващото количество само кисело мляко.
- Растителното масло се заменя с 1/2 от общия обем, а водата се заменя напълно. Вкусът на продуктите от това е много по-добър.
- Млякото също може да бъде заменено, печивата с кисело мляко са също толкова добри.
- Заквасената сметана се слага в размер на 1/4, останалото се пада на подквасеното мляко.
Рецепта за изпробване
А сега една конкретна рецепта за това колко вкусно може да бъде подквасеното мляко. Хайде да пием бисквити за чай! Имаме нужда от:
- брашно - 400 грама;
- захар - 100 грама стъкло;
- изварено мляко - 2 чаши;
-
растително масло - 50 грама. Но, като си спомняте принципа на заместването, можете да направите малко по-малко, а след това малко повече подварено мляко;
- пресен лимонов сок - 2 супени лъжици;
- сода - половин чаена лъжичка;
- пудра захар (за поръсване на готовите бисквити);
- масло - 5-10 грама за намазване на формата.
Процедурата е следната: изсипете захарта в киселото мляко (ако искате по-сладки бисквитки - сипете не 100, а 120 грама, например), добавете масло и разбийте масата старателно с миксер, докато придобие кремообразна текстура. Сега содата се гаси, добавя се към детайла, след това е ред на брашното. За да стане пухкав сладкишът с подквасено мляко, не забравяйте първо да пресеете брашното. Тестото е омесено - направете това внимателно, за да се смесят добре всички съставки. Между другото, ако добавите сладко или сладко тук, или можете просто пресни плодове, ще получите вкусен пай с кисело мляко! След това тестото трябва да се постави върху дъска за рязане или маса, предварително добре напудрена с брашно. Разточете от него лист, за предпочитане квадратна или правоъгълна форма - коригирайте размера според формата за печене. Дебелина на листа - половин сантиметър. Тавата за печене се намазва с олио, тестото се измества внимателно върху нея, всичко се слага във фурната. Затоплете го предварително. Температурата на печене е 180 градуса. Готовността се проверява с кибрит или дървено шишче. И цветът на печене, разбира се, ще ви каже степента на печене. След това блатът се изважда, блатът с горещите бисквитки се нарязва на ленти или квадрати - по ваше желание. Всяка бисквитка се овалва в пудра захар. С чай или кафе такъв десерт ще върви с гръм и трясък!
