Рецепта за приготвяне на камбала от различни народи

Съдържание:

Рецепта за приготвяне на камбала от различни народи
Рецепта за приготвяне на камбала от различни народи

Видео: Рецепта за приготвяне на камбала от различни народи

Видео: Рецепта за приготвяне на камбала от различни народи
Видео: Най-вкусната рецепта за САЛА направо от базара. Сало в чанта 2023, Ноември
Anonim

Тази мазна риба е наистина универсална. Можете да правите супи с него, да варите, пържите, печете на скара, да готвите в двоен котел и дори да го ядете сурово, както правят японците с тяхното "хираме". Всеки народ, живеещ край морето, определено ще има своя собствена рецепта за приготвяне на камбала. Но всички те са обединени от една обща тенденция: да смекчат изразителния вкус на рибеното масло с хрян, горчица или оцет. Те също се опитваха да освежат миризмата с клонче бор или друго иглолистно дърво. В Русия от древни времена тази риба се сервира пържена с хрян. Но как се приготвя в други страни?

рецепта за скандинавска камбала

рецепта за камбала
рецепта за камбала

Рибата се нарязва на филета, намазва се леко с хрян и горчица и се запича. Накрая напоете с деликатен кремообразен сос Оландез или Бешамел. Ако имате двоен котел, тогава ето още един северен начин: налейте вода до дъното, добавете лимон и джинджифил, нарязани на половинки, хвърлете клонче борови иглички на същото място. Закачете трупа на камбала в кошница и накиснете под капака за около десет минути. Проверете готовността с вилица. Много подходяща за това ястие е гарнитура от зеленчуци на пара.

Рецепта за исландска камбала

Островитяните, които живеят в далечна земя на снегове и гейзери, много обичат този сорт риба. Стара готварска книга, датираща от 1783 г., споменава ястието lúdusúpa, супа от камбала. Тази риба е толкова мазна, че дори костите й, когато се готвят дълго време, дават желатинова мазнина - точно като желе от свински крака. Исландците се отличават със своите странни вкусови предпочитания - всеки знае любовта им към гнилото месо. Те също бяха оригинални в рецептата за супа: десет минути преди края на готвенето в тигана се хвърлят ревен, шепа стафиди и сини сливи.

Рецепта за турска камбала

Пържена камбала
Пържена камбала

Самата дума "балик" дойде при нас от Турция. Но ако го свързваме както с пушено месо, така и с риба, в страната на Роксолана и Сюлейман Великолепни "балик" означава само едно - "риба". Турците осоляват гърба, корема и особено тлъстите странични стени на камбала, след това ги пушат студено, след това ги слагат на тезгяха и започват устно да хвалят своя продукт. А вие, неспособни да устоите на мекия бежов вид на този деликатес, божествената му миризма на мъгла и море, мълчаливо се съгласявате на всяка цена…

Измирска пържена камбала

В турския град Измир правят това с камбала. Първо се почиства и освежава. Отрежете кожата на опашката, за да можете да я хванете. След това с рязко движение го откъснете към главата. Големите кости се отстраняват от одраната риба. Филето се овалва в брашно, после в подсолена смес от мляко и яйца, после в бисквити. Трупът се поставя върху тава за печене с кръгчета домат и лук, резени сладък пипер, както и кубчета специално твърдо кашарско сирене и се пече във фурната.

камбала във фолио
камбала във фолио

Мароканска камбала във фолио

Магрибската кухня често се приготвя в специални конусовидни съдове, но това ястие може да се пече и в обикновена фурна с помощта на фолио. Освен половин килограм рибно филе ще ни трябват лайм, червен лук, корен от джинджифил, лъжица специална паста от тамаринд, чили, кориандър, къри, чесън и зехтин. Загрейте фурната на 180°. Нарязан джинджифил (позволен на прах), черен пипер и чесън се смилат в хаванче с къри, кориандър, сол и черен пипер. Добавете тамаринд и лъжица зехтин, разбийте отново. Лука нарязваме на филийки, а лайма на тънки кръгчета. Покриваме тавата за печене с фолио, за да затворим и захванем съдържанието с „плик“. Разстиламе камбалата, намазваме я с дресинг от хоросана. Отгоре намажете с лук и лайм. Покрийте с фолио и печете за 20 минути.

Препоръчано: