Бъбреците са много полезен продукт, който е част от така наречените супени комплекти. От древни времена майсторите на руската кухня са успели да ги приготвят. Като ястие от кралското меню бяха сервирани заешки и телешки бъбреци. Задушаваха се в гювечета, правеха се туршии и зелева чорба, както и много други интересни и вкусни ястия.
Подготовка за готвене
Няма само една рецепта за телешки бъбреци - има много от тях в западната и източната кухня. Въпреки това, преди да поставите продукта в тенджера или тиган, той трябва да бъде добре подготвен:
- Бъбреците се измиват в течаща вода.
- Отстранява се филмът от тях, отстраняват се каналите, мазнините.
- Трябва да се накиснат за час-два, за да излезе горчивина и евентуална миризма. Това е важно при въпроса как да готвите телешки бъбреци според всички кулинарни правила. В крайна сметка уринарната дейност на всеки жив организъм е свързана с тях.
- Изплакнете вътрешностите отново в течаща вода, нарежете по дължина и след това на малки парчета. Сега остава ред на рецептите.
Рецепта за пържола и яхния с бъбреци
Ето първия вариант за приготвяне на телешки бъбреци. Трябват ни малко по-малко от килограм (900 грама) телешко месо, 250-300 грама телешки бъбреци, стрък мащерка, една супена лъжица ситно нарязан магданоз, две глави наситнен лук, чаша вода, 2 супени лъжици брашно (супени лъжици), 12-15 броя стриди, сол и черен пипер (смлян) на вкус. Последователност:
- Как се готвят телешки бъбреци? Нарежете на едро месото и бъбреците, ако още не сте го направили.
- След това смесете с лука, добавете брашното, разбъркайте.
- Поставете месото в тенджера, сложете мащерката и магданоза, сол и черен пипер. Налейте вода.
- Покрийте съда с капак и оставете да къкри час и половина. Желание да опитате.
- Ако няма достатъчно вода, можете да добавите гореща вода, докато изври.
- След това сложете стридите, разбъркайте всичко и оставете да къкри около час. Сервирайте с грах, варени картофи или моркови.
Рецепта за бъбреци с ориз с пикантен сос
Вторият вариант как да приготвите телешки бъбреци, така че да се ядат с удоволствие, също не е много сложен. Възнамерява да направи не само месо, но и гарнитура. Съставки:
- 2 чаши ориз (продълговат, обелен);
- 350 гр. бъбреци, нарязани на малки парченца;
- 2-3 нарязани глави лук;
- 1/3 чаша лют сос или подходящ кетчуп на вкус;
- слънчогледово олио - 3-4 с.л. лъжици;
- 2 домата, нарязани на ситно, с отстранена кожа (по избор).
- Когато решавате как да приготвите телешки бъбреци, можете предварително да закупите боб от консерва, те са подходящи и за сос. Червен боб в домати или мариновани аспержи ще бъде добър. Изплакнете маринованото предварително.
Готвене:
- Оризът се сварява отделно в подсолена вода.
- А сега как да приготвите телешки бъбреци: налейте олио в тиган, сложете лука и месото, запържете добре на среден огън (5 минути).
- Добавете домат и сос или кетчуп, разбъркайте всичко, посолете и изчакайте да заври. След това пускаме газта, задушаваме месото на слаб огън, докато омекне - 35-40 минути.
- Сложете боба, изчакайте няколко минути да заври. След това изключете. Разпределете ориза в купички, добавете запърженото и сервирайте.
Съвет
В допълнение към горните варианти, бъбреците могат просто да се задушат с много лук, с чесън. И това ще бъде страхотно!
