За самия продукт
Има много не само вкусни, но и много здравословни храни. На първо място, това се отнася за "вегетарианска" храна - плодове, зеленчуци, горски плодове, зеленчуци. Но месните ястия също са важни за организма. По-специално, черният дроб е много полезен както за редовно, така и за диетично хранене. Преди всичко се препоръчва за употреба от деца, възрастни хора, пушачи и страдащи от анемия. Съдържа много полезни за организма ни елементи - хром, който помага при диабет и атеросклероза, витамини A, D, K, E, редица ензими и
също натрий, калий, желязо, фосфор, магнезий. Полезните свойства на черния дроб са известни от древността. По-специално, в древен Египет, той е бил част от много ястия. Известният учен и лекар Авицена включи сока от кози черен дроб сред лекарствата, които помагат при зрителни разстройства и беше прав, защото съдържа голямо количество витамин А. Кулинарната наука все още класифицира черния дроб като вътрешности и мнозина погрешно смятат, че има по-малка стойност от, например, филе. Но това съвсем не е така, а точно обратното. Препоръчително е да включвате ястия от този продукт по-често в диетата си. Сега нека поговорим как да приготвим сос от черния дроб. По-долу ще бъдат предложени няколко рецепти.
Сос от черен дроб
Гответе храна. Изплакнете телешки или свински черен дроб. Изчакайте да се отцеди водата и нарежете на ситно. Получените парчета трябва да се овалят в брашно. Сложете в тигана, запържете от двете страни, но не прекалявайте, за да не стане дробът сух. Поставете в малка тенджера, покрийте с вода и подправки. Нарежете морковите и лука и ги запържете. Добавете получената маса в тигана. Поставяне на огън, оставете да къкри за половин час. След като добавите няколко супени лъжици брашно, разбъркайте внимателно, за да избегнете бучки, и след това гответе още няколко минути. Полученият сос за дробчета е ястие само по себе си. Може да се сервира с картофено пюре, паста или зеленчукови гарнитури.
Добавете кефир
За приготвяне на соса е по-добре да използвате телешки черен дроб. За разлика от свинското не е твърде мазно. Черният сос е продукт, който може да се приготви с различни съставки. Много хора слагат в него мляко или майонеза. Но има домакини, които предпочитат да правят сос от кефир. И така, сега към бизнеса. Накиснете черния дроб във вода за няколко часа или можете да го поставите в хладилника за една нощ. След това се нарязва на парчета, посолява се и се пипер. Сложете всичко това в предварително загрят тиган заедно с нарязания лук и запържете до златисто кафяво. Добавете брашното, разбъркайте. Налейте вода и кефир. Важно е сосът от черния дроб да има плътността на заквасена сметана. Задушете го до пълна готовност. Десет минути преди да свалите от котлона, добавете дафинов лист и ситно нарязан чесън, не забравяйте да покриете с капак. Готовият черен дроб може да се сервира с всяка гарнитура. По-специално, оризът или елдата са подходящи за него. Може да сервирате и с паста или картофено пюре. Сосът от черен дроб е отлично ястие, което е не само вкусно, но и здравословно.
