Ролята на протеините в организма
За да може тялото да получи всички необходими за здравето му вещества, е необходимо балансирано хранене. Всички продукти съдържат мазнини, протеини и въглехидрати. Тези вещества в тяхната рационална комбинация и необходимото количество, трябва да използваме ежедневно. Ролята на основен строителен материал за нашето тяло се възлага на протеините. Без тях функционирането на всички органи и системи е невъзможно. Протеините също са важни за възстановяването и растежа на клетките. Дефицитът на този елемент се отразява неблагоприятно върху развитието на детето и неговия растеж. В тялото на възрастните, поради тежки физически натоварвания, протеините трябва да се доставят ежедневно в количеството, необходимо за нормален живот. В същото време аминокиселините имат способността да се абсорбират лесно, бързо навлизайки в кръвта. Количеството белтъчини, необходими за стабилния живот на организма, е индивидуално. Средно варира от петдесет до сто грама на ден.
Кои храни съдържат протеин
Храната, която съдържа аминокиселини, е един от най-важните компоненти на диетата. Когато в тялото постъпи недостатъчно количество протеин, процесите на разграждане на мазнините стават невъзможни. В същото време продукт, богат на аминокиселини, увеличава времето, през което се усвояват въглехидратите. Това ви позволява да стабилизирате нивата на кръвната захар и да потискате глада. Храните с високо съдържание на протеини са нискомаслена извара и сирена, пилешко и животинско месо, повечето риби и боб, както и ядки и грах. В сто грама всякакви ястия от тях има повече от петнадесет грама аминокиселини. Много протеини в яйца и колбаси, тлъсто извара и свинско месо, варени колбаси и тестени изделия, просо и пшенично брашно. Богати на аминокиселини и зърнени храни, особено елда, грис и овесени ядки. Сто грама от тези продукти съдържат от десет до петнадесет грама протеин. Умерено количество аминокиселини има в зелен грах и ориз, перлен ечемик, както и в пшеничен и ръжен хляб (от 5 до 9,9 грама). Млечните продукти (кефир, мляко, заквасена сметана, сметана) са продукти, които имат малко количество протеини в състава си (2-4,9 g). Този списък включва спанак, картофи и карфиол. Какви храни съдържат до два грама протеин? В маслото повечето зеленчуци, плодове, горски плодове и гъби. Тези храни, които имат повече аминокиселини, са протеини. Рибата и яйцата, месото и птиците имат по-висок процент на усвояване на ценното вещество. Този списък включва и млечни продукти. Какви храни съдържат растителни протеини? В просо и ядки, грис и тестени изделия, елда и овесени ядки, боб и грах.
Усвояване на аминокиселини
Когато готвите, трябва да вземете предвид кои храни съдържат протеини и да обърнете внимание на съдържанието на мазнини в тях. Аминокиселините се усвояват максимално при термичната обработка на ястията. В този случай най-полезни са нискомаслените храни. Протеините могат да се усвояват от тялото с различна скорост. Най-бързо усвоимите аминокиселини се намират в млечните продукти. След тях идва рибата, после месото. Трябва да се има предвид, че голямото количество протеинова храна, както всяка друга, е вредно за здравето. Излишната храна, която организмът не е могъл да преработи, остава да гние в червата. Следователно към въпросите на съставянето на диета трябва да се подхожда разумно, като се комбинират растителни и животински продукти в нея с оптимално съдържание на протеини.
