Хората, които се грижат за здравето си, винаги имат рибни ястия в диетата си. Неговият доста популярен вид, който лесно може да се намери в магазините, е лавракът. Въпреки малкия си размер, тази риба е пълна с гастрономически предимства: тя е много вкусна, месото й няма силна миризма и има много малко кости. Има огромен брой ястия от лаврак. Вкусно е под всякаква форма: пържено, задушено и пушено, но лавракът във фурната има най-изтънчения и деликатен вкус. Предлагаме ви няколко лесни рецепти, с които можете да зарадвате своите близки и гости.
Лаврак със сирене и сметанов сос
Сосът от заквасена сметана, твърдо сирене и яйца е идеален за печене на тази риба. Печен във фурната, костурът в заквасена сметана има неописуем вкус. Ако приготвяте това ястие за първи път, повярвайте ми, няма да съжалявате и ще използвате тази рецепта през цялото време. И така, почистваме рибата от люспите, премахваме вътрешностите, отрязваме перките и изплакваме обилно. Натриваме всеки труп със сол, смес от чушки и подправяме с розмарин. Във всяка риба правим 2-3 напречни разреза, в които слагаме тънък резен лимон. Сега приготвяме сос от заквасена сметана: смесете заквасена сметана (300 г), 150 г настъргано сирене и няколко яйца в купа. Посолете соса и черен пипер. Покриваме формата, в която ще се пече костурът, с фолио и поставяме подготвените трупове в нея. След това залейте рибата обилно със сос. Сложете в добре загрята фурна и ястието се пече до зачервяване около 40 минути. Лаврак на фурна, сервиран със сметанов сос със задушени зеленчуци, варени или пържени картофи и зеленчукови салати.
Лаврак с чери домати
В тази рецепта лавракът се пече на фурна с чери домати и праз. За две порции вземаме два рибни трупа, 6 бр. домати, праз (количество - на вкус), половин ч.л. розмарин, черен пипер и сол. Почистената и измита риба се посолява, черен пипер и се овкусява с розмарин. Намазваме формата с растително масло и поставяме кацалките в нея. Лукът и доматите се нарязват на кръгчета (на половина). Посолете зеленчуците и ги наредете върху рибата. В добре загрята фурна печете рибата за 40 минути. За това ястие са подходящи гарнитури от картофи и ориз. Различни кисели краставички и маслини също ще служат като отлично допълнение към него.
Речен костур в пергамент
Не само лавракът на фурна е много вкусен и полезен. Речният костур не е по-лош, въпреки че месото на тези риби е различно. За да проверите това, речният костур във фурната трябва да бъде приготвен от вас, но не по обичайния начин, а в пергаментова хартия. Необходими продукти: 4 костура, лимонов сок, черни маслини без костилки (около 50 г), 100 г зехтин, чесън (2 скилидки), няколко дафинови листа, черен пипер и сол. Рибата почистваме от люспи и вътрешности, измиваме я и я слагаме в подходящ съд. Смесваме изцедения през преса чесън, лимоновия сок, половината от зехтина, черния пипер и начупения дафинов лист. Залейте кацалките с тази марината и оставете за няколко часа в хладилника. Загрейте фурната на 200°C. Взимаме 4 листа пергамент и ги намазваме със зехтин. Изваждаме рибата от маринатата и поставяме един труп върху отделен лист пергамент. Посолява се, черен пипер и се залива с маринатата. Маслините се нарязват на ситно и се слагат върху рибата. Увийте го в пергамент и печете за 10 минути. Готовата риба се сервира в пергамент.
