Повечето домакини смятат, че печенето на цяло телешко във фурната е последното нещо. Да речем, ще изсъхне, ще стане жилаво и безвкусно. Свинското е друго нещо: крехко, пълнено с чесън, сочно, румено … Но ако подходите разумно към процеса на готвене, говеждото във фурната - във фолио или в ръкав - ще бъде отлично ястие на вечеря или празнична трапеза.
Телешко на фурна във фолио цяло парче. Подготвителен етап
Ако искате да изпечете цяло парче, трябва отговорно да изберете филето. Цветът на пулпата трябва да е червен и да има приятна миризма. Месото трябва да бъде добре измито и почистено от филми и вени. И преди да започнете да готвите това ястие, трябва да мариновате говеждото. Какво ни трябва за това? Задължително сол, черен пипер, 2 супени лъжици соев сос, същото количество оцет, лъжица зехтин. По желание можете да добавите концентрат от нар или някакъв пикантен сос. Смесете всички съставки и охладете за една нощ. Или оставете за няколко часа на стайна температура.
Телешко на фурна във фолио. Готвене
С върха на нож направете няколко разреза в парчето. Поставете скилидките чесън в дупките. По ръба на алуминиевото руло се нарежда лукът, нарязан на кръгчета, а върху него месото. Внимателно завийте телешкото във фолио дори на два слоя, за да не изтече сока при печене. Фурната трябва да е предварително загрята на 230 С. Връзката се поставя върху тава, а последната във фурната. Когато ароматът започне да се разпространява, температурата трябва да се намали до 200 ° C. Така говеждото трябва да се пече - в зависимост от размера на парчето - час и половина до два. След това трябва внимателно да отворите краищата на фолиото. Налейте обилно сок отгоре на парчето месо и печете още четвърт час, докато се образува коричка.
Телешко на фурна във фолио с картофи и гъби
Това ястие освобождава домакинята от приготвянето на гарнитура. Започнете да го готвите по същия начин, както в предишната рецепта. Тоест мариноват месото и го пълнят с чесън. След това вземете тава за печене, поставете я напречно със слоеве фолио. Парчетата се откъсват, за да се завържат краищата им като раница в бъдеще. След това на дъното се слагат парчета масло, покрити с пръстени от три глави лук. Изсипете половината от маринатата, поставете месото, изсипете втората половина. Наблизо поставете нарязаните на филийки картофи и шампиньоните. Най-отгоре се поставят още 100 г масло, нарязано на парчета. Увийте фолиото с „раница“и го изпратете във фурната, предварително загрята до 250 градуса, за 40 минути. След това време трябва да намалите котлона до 180 и да изчакате още един час.
Сочно телешко на фурна в ръкав
800 г месо, нарязано по дължината на влакната на парчета, отчукано и мариновано на стайна температура с кръгчета лук. След час извадете и прехвърлете в ръкав за печене. Защипваме краищата и слагаме в предварително загрята фурна за 45 минути на 200 С. Към това сочно и крехко ястие е подходяща гарнитура от сварен ориз или сотирани зеленчуци.
Телешко на фурна със сирене
Месото (500 г) се нарязва на порции, отчуква се. Натрийте със сол и подправки, изчакайте 20 минути, след което запържете до златисто кафяво от двете страни. Ситно нарязаният лук също се пасивира. Изсипете половин чаша вряла вода в гъшата купа, сложете говеждото с лука, покрийте го обилно с майонеза (буркан) и настъргано сирене (100 г). Ананасовите пръстени трябва да бъдат скрити под тази сирене-майонезна „шуба“. Сложете в загрята фурна за час на 180 С. Поднесете с гарнитура от картофи и зеленчукова салата.
