Много домакини се интересуват от въпроса как да приготвят коремчета от сьомга. В крайна сметка изобилната мазнина, от която се състои 90% от този продукт, няма много приятен послевкус. Ето защо балик често се консумира просто с хляб. Въпреки това има много рецепти за вкусни ястия от деликатни мазни ивици сьомга.
Оризова запеканка
Един от ефективните начини да се отървете от излишните мазнини в храните е топенето. Както шкварките имат съвсем различен вкус от свинската мас, така и печените коремчета на сьомга придобиват интересен, особен аромат на рибено масло без мирис. Сварете ориза в подсолена вода. Не трябва да е вискозен, но не и ронлив. Прехвърляме готовата зърнена култура в порционирани огнеупорни купи или тенджери, отгоре слагаме осолено и подправено тешу. Сложете във фурната и печете. Мазнината ще се стопи и ще напои абсолютно постния ориз. Между другото, същият трик може да се направи не само със зърнени храни, но и с картофи и тестени изделия.
Коремчета от сьомга в салата
Друг начин да премахнете излишните мазнини е да добавите люти подправки или хрян. В комбинация с маруля и други пресни зеленчуци тешата придава много деликатен вкус. По една чаена лъжичка семена от копър и черен пипер се изсипват в хаванче и се счукват. Пресейте през сито, за да отделите люспите. Леко запържете коремчетата от едната страна на силен огън. Поръсете съда, в който ще сервирате салатата, с наситнен зелен лук. Полейте със зехтин и лимонов сок. Поставете листа от маруля. Смесете супена лъжица настърган хрян с половин чаша заквасена сметана, добавете малко ситно нарязан копър към този сос. С този сос се заливат коремчетата, всичко се разбърква и се слага върху листата. Украсете салатата с крутони.
Коремчета от сьомга - рецепта за осоляване
Силният алкохол и солта перфектно премахват нежеланите мазнини. Тази комбинация се използва за пържоли от червена риба, но коремчетата също могат да се осолят по същия начин. Поръсете сьомгата с едра морска сол, добавете коняк и връзка копър. След три дни осолената теша може да се нарязва на салати или сандвичи.
Ухо
Когато се използва в първи ястия - супи, джоб или рибена супа - съдържанието на мазнини в рибата ще бъде само от полза. Обелете около пет картофа, нарежете ги на едри парчета, сложете ги в съд с вода да се варят. Щом заври се добавят нарязаните на ивички и леко запържени моркови и лук, както и 60-70 г ориз. Когато картофите са наполовина готови, към компанията на зеленчуците добавяме обелени коремчета от сьомга (половин килограм ще са достатъчни). Посолете и добавете подправки на вкус. Проверяваме готовността на рибената чорба по мекотата на рибата. Това ястие се сервира със заквасена сметана и нарязани билки.
Пай с моцарела и сьомга
Купуваме или месим сами тесто с мая. Почистваме коремчетата на сьомгата (половин килограм) от дебела кожа. Нарязваме ги на парчета, посоляваме и овкусяваме с подправките. Две средни глави лук трябва да бъдат нарязани и запържени в растително масло до златисто кафяво. Покриваме тавата за печене с хартия за печене (или намазваме с растително масло). Тестото, разточено с дебелина 1 см, е основата на нашия пай. Върху него се слага първо лука, след това рибата, а след това нарязаната на ивици моцарела. Фурната трябва да е предварително загрята на 200°C. Ястието се пече общо около половин час. Щом тестото покафенее, намалете температурата на 160 ºС. Гледайте тортата през стъкления прозорец, защото ако отворите вратата, тестото ще падне и няма да се изпече.
