Какво е нахут?
За разлика от други растения от семейство Бобови (грах, боб, соя), нахутът не се използва широко в страните от ОНД. За съжаление, повечето домакини нямат представа какви са рецептите за нахут, така че дори когато видят този грах в продажба, те не бързат да го купят. В Африка и Азия тази култура е една от най-обичаните. Нахутът (нахутът) е в основата на много много задоволителни и вкусни ястия. От него се приготвят котлети, картофено пюре, салати, супи и други ястия. На Изток се смята, че това бобово растение помага за прочистване на организма и повишаване на тонуса.
Как се готви нахут?
Рецептите за приготвяне на нахут са многобройни, тъй като тази култура има много деликатен вкус, съдържа много лесно смилаеми хранителни вещества: протеини, фибри, витамини, микро- и макроелементи. Това бобово растение има само един недостатък - отнема много време за готвене. Преди готвене зърната се накисват за една нощ. След накисване те трябва да се варят около 2 часа. Трудно е да се отговори недвусмислено на въпроса как да се готви правилно нахут, тъй като, за разлика от други страни, където има десетки сортове нахут, в Русия можете да си купите само 1-2 сорта. В същото време самите продавачи често не знаят какъв сорт е и какво може да се приготви от него. Нахутът трябва да е голям, равномерен, сух. Трябва да се продава в запечатана опаковка. Рецептите за нахут, заимствани от еврейската култура, са сред най-разпространените в света. По-долу са рецепти за любимите ястия от нахут в Израел: хумус и фалафел.
Хумус
Рецептите с нахут се различават значително в Близкия изток. По-долу е един от най-популярните начини за приготвяне на хумус, който използва специална сусамова паста (тахан). Можете да го купите в магазина или да го направите сами. За да направите това, в блендер трябва да разбиете 3 с.л. л. сусам, ½ с.л. л. сусамово масло, щипка сол, ¼ чаша питейна вода. Нахутът се накисва за една нощ. След това се вари до пълна готовност и водата се отцежда. Нахутът, пиперът, кимионът, червеният пипер, кориандърът, чесънът и наситненият магданоз се разбиват в блендер. Тахановата паста се добавя към нахутената смес в съотношение 70:30. Към хумуса се добавят лимоновият сок и зехтинът. Всички подправки се вземат по ваш вкус. Това ястие традиционно се сервира върху плоска чиния. Можете да налеете зехтин в центъра на пастата. Ястието се поръсва с наситнен магданоз и червен пипер.
фалафел
Тези вкусни топчета от нахут се сервират в специален хляб - пита - със сусамова паста, въпреки че са вкусни сами по себе си. Фалафелът върви добре с аджика. За да приготвите 25 топки, ще ви трябват 250 г нахут, скилидка чесън, глава лук, шепа семена от кориандър, малка връзка магданоз и кориандър по ¼ ч.л. куркума и сода, 1 ч.л. лимонов сок, ½ ч.л. червен пипер, малко морска сол. Нахутът се накисва за една нощ. Отцедете водата преди готвене. Фурната се загрява на 180°C. Нарязаният в блендер нахут се нарежда в купа. Нарязаният на ситно лук, кориандърът, магданозът и подправките се смесват. Всички съставки се смесват с наситнения грах. Към получената маса се добавят сол, лимонов сок и се омесва до гладкост. Ако масата е твърде суха, можете да добавите вода. От него се точат малки топчета. Те се подреждат върху лист за печене и се пекат във фурната до пълна готовност (0,5 часа). Приятен апетит!
