Безквасно тесто - неговите видове
Има много видове тесто без мая: богато, безквасно, маслено, бисквитено, бутер, с крем и др. За да направят тестото поресто и ефирно, се използват механични и химически бакпулвери. Всички тези елементи придават на печенето пореста структура. Общото правило за абсолютно всички видове такъв тест е използването на брашно и яйца. А за сладкиши задължително се използва масло. Съставът на крема включва много яйца и маргарин. От това тесто без мая се приготвят разнообразни ястия: кифлички, пайове, бутерчета, сладкиши, торти и крутони, които се допълват с всякакви пълнежи и кремове.
Просто тесто за пай без мая
Печенето с мая е твърде тежко за стомаха, но сега какво да правят любителите на брашнени продукти? Има алтернатива - тесто без мая. За пайове, пайове и пица това е чудесен вариант - сладкишите са леки, ефирни и ароматни. И на вкус е съвсем различен от маята. Първата рецепта е много достъпна, всяка домакиня може да се справи с нея. Подгответе продуктите: половин килограм извара, три яйца, 200 г пшенично брашно, малко сода, захар и ванилин. Като пълнеж можете да използвате зеленчуци, сладко и плодове.
Начин на готвене
Омесете изварата, смесете я с разбитите яйца, ванилията и захарта. В отделна чаша "загасете" содата с гореща вода. Към него добавете брашното и разбъркайте добре. Разделяме тестото на малки части. Всяко парче намазваме с плънката - краищата защипваме. Пайовете могат да бъдат както пържени, така и печени - във всяка вариация се оказва вкусно. Както можете да видите, тестото за пайове без мая се приготвя доста бързо. Между другото, прави отлични сладкиши за канапета и сандвичи.
Безквасно тесто за пайове. Рецепта за готвене
Компоненти: две чаши брашно, едно яйце, двеста грама заквасена сметана, масло 100 гр., сода, сол, захар. За плънката: захар, ябълки. За да направите тестото за пайове без мая меко, маслото (омекотено) трябва да се разбие с яйце, докато се образува бяла гъста маса. В сместа от яйчен крем добавете заквасена сметана (по-добре е да вземете по-мазна), сода, захар и сол. Преди да добавите брашно, разбъркайте масата много добре (за да няма бучки) - можете да разбиете с миксер. След това добавете само половината брашно (100 гр.). Втората част трябва да се пресее на масата и да се изсипе в масата на заквасената сметана. В резултат на това трябва да получите еластично гъсто тесто. Тестото се разточва на пласт и с чаша се изрязват кръгове, върху тях се слагат нарязани ябълки със захар и се запържват в масло.
Сочни сладкиши с боровинки без мая
За да направите тесто за баници без мая, ще ви трябват следните съставки: 400 гр. брашно, захар (на вкус), сто грама масло, бакпулвер (20 гр.), 150 гр. мляко, лимонова кора (10 гр.), две яйца, ванилин и една и половина чаши боровинки. Смесете ½ част брашно с лимонова кора, захар и бакпулвер. След това добавете маслото, половината боровинки към тази маса и разбъркайте добре. Отделно се разбиват яйцата с млякото и ванилията - изсипват се в боровинково-брашнената смес. Смесете останалото брашно с получената маса и омесете тестото. Оформяме пайове с боровинков пълнеж, поставяме ги върху тава, намазана с растително масло и поставяме в предварително загрята фурна. За да придобият златиста коричка на пайовете отгоре, ги намажете с яйце и поръсете със захар. Питките Чудо се пекат двайсетина минути. От такъв тест се получават несравними сладкиши. Опитайте и се насладете на вкуса.
