Рецепта за бутер тесто. Съвети и коментари

Съдържание:

Рецепта за бутер тесто. Съвети и коментари
Рецепта за бутер тесто. Съвети и коментари

Видео: Рецепта за бутер тесто. Съвети и коментари

Видео: Рецепта за бутер тесто. Съвети и коментари
Видео: Каравайное тесто, производственный рецепт. Фигурные дрожжевые булочки. 2023, Ноември
Anonim

Видове бутер тесто

Напоследък продуктите от бутер тесто са много популярни. Пищни торти и ароматни пайове, сочни закуски и пикантни канапета се приготвят с различни пълнежи. В това тесто се пекат колбаси и сирене, пълнят се яйца, правят се деликатни сметанови торти. Бутер тестото се комбинира с абсолютно всяка храна: месо, риба, птици, гъби, зеленчуци и дори плодове. Готовите продукти са ефирни и много нежни. И в зависимост от първоначалните компоненти, тя може да бъде прясна, богата, извара или мая. Всяка рецепта за бутер тесто има свои собствени характеристики и е подходяща за приготвяне на определени кулинарни ястия.

Бутер бутер тесто

рецепта за бутер тесто
рецепта за бутер тесто

Помислете например за рецепта за бутер тесто, което се използва за приготвяне на торти и сладкиши. Наричат го още "сладък". За готвене е необходим минимален набор от продукти: за 1 килограм пшенично брашно, 0,5 килограма масло, чаена лъжичка сол и чаша студена вода. Пригответе тестото на няколко етапа:

  1. Смесете заедно брашното, солта, няколко супени лъжици олио и малко вода. Получената бучка се меси 5 минути.
  2. Масата се поръсва с брашно и върху нея масата се разточва на пласт с дебелина сантиметър и половина. В средата трябва да поставите останалото масло (трябва да е замръзнало). Сгънете слоя в плик и го изпратете в хладилника за 20 минути.
  3. След като изтече времето, разточете отново слоя в две посоки, сгънете го на три и го изпратете отново в хладилника за 20 минути. Повторете процеса още няколко пъти. Трябва да се опитаме да разточим тестото, така че маслото да не изпада от плика. Тази рецепта за бутер тесто принадлежи към класическата версия и се счита за относително проста.

Безквасно тесто

Още една рецепта за бутер тесто, което се нарича "безквасно". Той предвижда по-обширен набор от компоненти: за 550 грама брашно, 250 грама масло, 1 яйце, 2 чаени лъжички сол, 150 милилитра вода, 50 грама водка и лимон на върха на ножа (1 грам). Процес на готвене:

  1. Смесете всички съставки (с изключение на маслото) заедно и омесете тестото.
  2. Разточете го на топка, покрийте с кърпа (или салфетка) и оставете в това положение за половин час, за да набъбне брашненият глутен.
  3. Нарежете замразеното масло с нож и леко поръсете с брашно.
  4. Разточете тестото на тънък слой (1-1,5 см) и сложете маслената смес в средата. Навийте краищата и сгънете на плик.
  5. Разточете плика отново на слой, прегънете краищата и прегънете наполовина. Поръсете получената структура с малко брашно и охладете за 35-40 минути. Такива действия трябва да се повторят още три пъти. Готов полуготов продукт.

Характеристики за готвене

правене на бутер тесто
правене на бутер тесто

Има 2 вида: класическо (обикновено) бутер тесто и опростено. Тук основният фактор е самото приготвяне на бутер тестото. Този процес може да бъде разделен на 4 етапа:

  1. Избор на компоненти.
  2. Месене на тесто.
  3. Приготвяне на маслото.
  4. Обработка на тесто с масло.

Съставки

Всеки от тези етапи е важен и необходим по свой начин. При избора на компоненти е необходимо да се вземат предвид характеристиките на всяка съставка и как тя влияе върху качеството на крайния продукт:

  • сол и оцет (лимон) придават еластичност на тестото;
  • водката го прави по-пухкав;
  • за подобряване на вкуса можете да добавите малко студено мляко към водата, но ако напълно замените едното с другото, тестото ще загуби своята еластичност и пластичност;
  • брашното трябва да се пресее преди месене, за да се обогати с кислород.

Правила за третиране с масло:

трябва да се нареже с нож или да се настърже. Невъзможно е да се допусне размразяване и разпространение на продукта. Това в крайна сметка ще унищожи нейната слоеста структура

Трябва да разточите тестото:

  • само в една посока (далеч от вас), а след това след охлаждане завъртете на 90 градуса. В този случай физическите усилия ще бъдат равномерно разпределени по цялата повърхност на резервоара;
  • В резултат на редуващо се увиване на краищата и прегъване, резултатът е тесто, което има повече от 200 слоя.

Приготвяне на тесто у дома

Ако решите да готвите бутер тесто у дома, тогава най-лесният вариант е да отидете в магазина и да си купите готов полуфабрикат. В търговските обекти на града винаги има охладен продукт в продажба, който е доста подходящ за по-нататъшна обработка. Но ако искате да направите всичко сами, тогава има един добър вариант, който ви позволява да направите домашно бутер тесто сравнително бързо. Необходими са малко продукти: 450 грама брашно, 250 милилитра кефир, 1 яйце, щипка сол и 200 грама масло (или маргарин).

домашно бутер тесто
домашно бутер тесто

Приготвя се така:

  1. Разбийте яйцето с кефир и сол.
  2. Постепенно добавете брашно на части и омесете тестото.
  3. Нарежете маслото на тънки филийки. Оваляйте всяка от тях в брашно.
  4. Разточете тестото под формата на пласт и сложете 1/3 от маслото в средата. Внимателно увийте ръбовете и сгънете детайла под формата на плик. Повторете процедурата още 2 пъти.
  5. Нарежете готовото тесто на порции.
  6. Увийте всяко парче в стреч фолио и сложете във фризера. Сега можете да имате под ръка готово бутер тесто по всяко време и да приготвяте любимите си ястия от него.

Препоръчано: