Жолодецът е прекрасно, вкусно, изключително здравословно ястие. От древни времена хората са се научили да го готвят.
Първоначално се смяташе, че леко замразеният бульон показва лошо качество на продукта. С течение на времето проучванията показват, че водата става гъста поради подобни на желатин вещества, съдържащи се в месните кости и сухожилия. Аспикът е натурален, здравословен продукт. Сега се готви както през зимата, така и през лятото. Сервира се като студено предястие. Холодец е известен със своите чудодейни свойства. С тях се хранят пациенти със счупени крайници. Съдържащите се в него вещества имат благоприятен ефект върху срастването на костите. Аспикът също подобрява имунитета, допринася за нормализирането на нервната система, съдържа витамин В в големи количества.
Глицинът, съдържащ се в желето, помага за справяне с депресията и облекчаване на емоционалния стрес. Също така, желето може да има благоприятен ефект върху органите на стомашно-чревния тракт. В допълнение, желето съдържа колаген, който предотвратява стареенето. Това ястие е обичано от различни нации.
Разновидности на желе
Най-рано желето се появи в Русия. Това е ситно смляна смес от продукти, останали след царския пир, сварени и охладени. Това ястие изглеждаше непривлекателно, така че беше дадено на готвачи, селяни.
Друго нещо е галантина. Това е френско ястие, което дойде в Русия под влиянието на модата за всичко чуждо. Готвачите във Франция го приготвяли, като сварявали дивеч и го смилали на малки парчета с добавяне на подправки. Тогава популярността на аспика рязко нарасна. Това ястие се превърна в любима студена закуска. Аспик се нарича желе от рибни продукти. Тъй като рибата беше скъпа в царските времена, селяните използваха свинско, говеждо или пилешко месо за приготвяне на ястието. От тук идва името желе.
Готвене на аспик
Ако желето не е замръзнало, какво да правя? Този въпрос си задават младите домакини. Преди всичко трябва да сварите ястието отново. След това си струва да добавите към него желатин, предварително накиснат в студена вода, и да го изсипете отново върху чинии. Е, какво ще стане, ако сте пресолили желето? Тук трябва да разберете, че когато се втвърди, ястието ще стане по-малко солено. И ако сте добавили тази подправка твърде много, тогава трябва да добавите малко вода, да сварите цялата маса и за всеки случай да добавите желатин. Случва се домакинята да добави малко свински бутчета и желето да не замръзне. Какво да правя? Изходът, както вече споменахме, е да добавите желатин. Но си струва да запомните, че краката, ушите и опашката на прасето са само материалът, без който е невъзможно да се готви желе. Не пестете от тях. Има и случаи, свързани с грешен метод на готвене, когато желето не е замразено. Какво да правя? Това може да означава, че не сте варили ястието от дълго време. Трябва да се готви на слаб огън поне шест часа. Интересен въпрос: „Колко дълго може да се съхранява желе?“Най-добре е да ядете прясно приготвено ястие. Но няма да се развали още два-три дни. Ако спазвате всички правила за готвене, тогава няма да се налага да търсите отговора на въпроса: „Желето не е замръзнало. Какво да правя? И можете да се насладите на любимото си ястие и да зарадвате любимите си хора.
