В основата си ролцата са вид суши. Те са пуснали корени в Русия, въпреки че това ястие идва от Япония. Основата е най-често листове нори, ориз и морски дарове. Въпреки че има варианти с пиле или месо. Има много видове руло. Ние обаче ще говорим само за най-популярните и любими опции от хората. Заслужава да се отбележи също, че някои от тях са интересни с формата си, а не със съдържанието. Много ресторанти предлагат много сложни гарнитури, но класическите версии на ястието са все още популярни.
Опции за топинги. Какво може да има на ролки?
Защо ви е да знаете имената на основните видове рула, ако всички съставки са посочени в менюто? На първо място, помага на купувача или клиента на ресторанта да се ориентира в разнообразието от ястия. Много заведения разделят ролките на различни страници, в зависимост от това към коя разновидност принадлежи определен вариант.
Видовете рула, представени на снимката, са най-популярни сред посетителите на японските ресторанти. Сушито се приготвя от професионалисти.
В менюто изображенията на рула не винаги се поставят под самото ястие. Това често е по вина на малките заведения. Тук е изключително важно да си представите как ще изглежда това или онова ястие в крайна сметка, за да не останете разочаровани от японската кухня.
Всякакви морски дарове могат да се използват като пълнеж за рула, например риба, миди, змиорка или калмари. Можете също да използвате повече европейски опции, език, пиле, свинско или бекон.
Ползите от кифличките. Защо да ги ядете?
Заслужава да се отбележи, че рулцата са здравословна храна. Ако ги ядете в добра институция, където те следят качеството на продуктите, тогава това ястие ще бъде от полза само за тялото. За да разберете какво точно съдържа тази или онази ролка, трябва да анализирате нейния състав. Основните видове суши съдържат нори и ориз. Останалото подлежи на промяна.
Нориите са водорасли. Дори в пресован и изсушен вид, в който се използват в кулинарията, те съдържат прилично количество йод. Известно е, че има благоприятен ефект върху мозъчната функция, помага за развитието на паметта и има положителен ефект върху щитовидната жлеза.
Оризът съдържа и витамин B. Ето защо този продукт трябва да се яде от тези, които са склонни към стрес. Препоръчва се и за жени в менопауза.
Филаделфийски анализ. Съставът на популярното ястие
Кои видове ролки са най-популярни? Вероятно мнозина ще изберат Филаделфия. Съставът на това ястие задължително включва крема сирене и червена риба. Следователно този продукт съдържа мазнини и то в големи количества. Но не се плашете от този факт! Тези мазнини са от съществено значение за женското тяло. Липсата им или недостатъчното им количество е фатално, тъй като води до проблеми с менструацията.
За да омекоти това ястие обаче е по-добре да изберете варианта с краставица, а не с авокадо. Комбинацията от ориз, червена риба и пресни зеленчуци прави ролцата наистина балансиран вариант за обяд или вечеря.
Макове са обичайните кифлички
Видовете ролца с името маки са разновидност на суши, познато на жителите на града. В превод името на ястието означава руло. И така става. Маки е руло, тоест ориз, нори и пълнеж, навити по този начин.
Между другото, в това ястие пълнежът може да бъде поставен върху асансьора или може да бъде скрит вътре. Като основа за рула се използват омлет, месо от раци, червена и бяла риба, змиорка. Също отворен вариант, където оризът обгръща всяко парче, вместо да се крие под водорасли, често се гарнира с хайвер или сусам. За тези цели могат да се използват ситно нарязани зеленчуци или зеле.
Обикновено навиват едно голямо руло веднага. След това се нарязва на малки, приблизително еднакви части. Видовете рула и техният състав могат да варират, но методът на приготвяне обикновено не се променя. Върху бамбукова подложка се поставя лист нория - това са водорасли. Слагат им специално обработен ориз. Сега действията на готвача се променят в зависимост от това кое руло се приготвя. При затворения вариант плънката се слага директно върху ориза, например краставица и риба, а самото ястие се навива на стегнато руло.
Ако се приготвя отворен вариант, тогава рулото се обръща с ориза, така че кората с нория да е отгоре. Навива се на руло, отгоре се слага плънката. Готовото руло се разделя на парчета, обикновено шест или осем кубчета с еднакъв размер.
Нигири суши
Ястие с това име всъщност е най-простият вид кифлички. Това е буца ориз, приготвена по специален начин. Трябва да се отбележи, че зърната, които са правилно сварени с оризов оцет и други подправки, са много пластични, но запазват формата си. Благодарение на това рулцата с такъв план са удобни за ядене с клечки, тъй като не се разгъват.
Използвам основно червена риба като пълнеж. Поставя се директно върху ориза. Понякога се прикрепя към него с лента нори, като въже. Също така, пълнежът за рула от такъв план може да бъде калмари, стриди, по-рядко - пъдпъдъчи яйца.
Oshizushi - нова позиция за попълване
Роловете с това име са интересни със своята структура. В тях на пластове се нарежда оризът и плънката. Те се поставят в специални форми. Трябва да се отбележи, че този вид ястие може да се счита за едно от най-древните! В Япония храните са съхранявали по този начин, за да не се развалят. За да направят това, те наредиха слоеве риба, сол и ориз и след това ги поставиха под потисничество.
По принцип структурата на приготвяне на този вид суши не се е променила. Сменят се само топингите. Всеки готвач приготвя своето ястие. Освен това сушито преди сервиране се нарязва на квадрати и едва след това се изнася в залата.
Gunkan nigiri
Gunkan niri е друг интересен вид ролка. Името и снимката им са познати на мнозина. Със сигурност посетителите на японските ресторанти обърнаха внимание на сушито, което се продава едно по едно. Представляват съд от нори, ориз. В нея се поставя натрошената плънка. Един от най-известните е червеният хайвер. Понякога се използва и хайвер от летяща риба, който е по-малък по размер.
Пълнежите за този тип рула често се натрошават, тъй като е удобно да се нанасят в тази форма. Например можете да намерите Гункан с настъргани скариди в крема сирене. Можете да направите и традиционно суши, ако плънката за тях е пасирана.
Тази група включва и яки суши. Това са същите гункани, но печени. Смята се за деликатес. Към обикновеното суши се добавя специален сос, който при печене образува капачка, предпазвайки съставките от разваряване.
Хосомаки - рула с една съставка
Хосомаки е така нареченият монорол. Продуктът може да се нарече и еднокомпонентен. Какви видове и имена на ролки можете да намерите тук? Това са много класическите и любими на всички варианти със змиорка или краставица. Общо взето всички, при които само една съставка играе ролята на пълнеж. Трябва да се отбележи, че лекарите смятат тази опция за най-полезна.
Факт е, че много рула са претоварени със съставки, понякога доста тежки. В същия съд се слагат тежко сирене, майонеза и тлъсто авокадо. При монолитния вариант на кифличките това не е така. Тук в състава можете да намерите само ориз, нори и самата основна съставка.
Тези рулца се приготвят както останалите. Често пълнежът е риба тон, червена риба, скариди, краставица, по-рядко - черен пипер, змиорка или месо от раци. Можете също така да подчертаете специална група ролки с една съставка. Това са суши със специален сос, наречен спайси. Това е обозначението за пикантна вариация на познато ястие.
Интересен факт е, че капа маки стои отделно в тази група. Това са рулца от краставици. Тази вегетарианска опция придоби популярност. Радва с факта, че вкусът му е доста свеж и приятен. Поради тази причина той беше отделен като самостоятелна група от ролки.
Футомаки са интересни и големи
Ролове с това име се появяват от предишния вид. Те са два пъти по-големи от хосомаки. И те могат да съдържат две или дори три съставки.
Външен вид, без да се брои размерът, същият като на едно парче ролки. Вътре се поставя хайвер от летяща риба, сьомга или рак, скарида или змиорка. Предлага се и вегетарианска опция. Така че доматите, чушките и краставиците могат да действат като пълнежи, последните могат да бъдат заменени с авокадо.
Роловете станаха много популярни у нас. Всеки ресторант се стреми да създава свои собствени ястия, които никога не са били чувани в Япония. Въпреки това можете да намерите онези видове ролки, които са останали непроменени. Затова е по-добре да се запознаете предварително с тяхната класификация, за да можете да изберете.
