Сочните, зелени и красиви зеленчуци, които се слагат в супата по време на готвене, буквално за минута придобиват не много красив нюанс. Това обаче може лесно да се предотврати. Ето няколко полезни съвета, за да запазите зеленчуците си хубави и ярко зелени в супата си.
Как да запазим зелените зелени
За да направите това, трябва да използвате сода. Гответе всяка супа, която може да бъде зеленчукова, месна или извара. Най-важното е ястието да хармонира добре със зеленчуци.
Накълцайте магданоза, копъра или зеления лук. Можете да вземете няколко вида зеленчуци и да ги нарежете заедно. Това ще ви помогне да направите вкуса на ястието още по-ярък, по-богат и по-богат.
Когато супата заври, трябва да я свалите от котлона и да отворите капака. Изчакайте 1-2 минути, след което изсипете всички нарязани зеленчуци и добавете щипка сода. Всичко се разбърква добре и се покрива с капак. Изчакайте 10-15 минути. В резултат на това ще можете да видите, че зеленината ще остане ярка и красива, същата, каквато беше.
Въпреки това, когато добавяте сода, трябва да спазвате умереност. Малка щипка сода ще бъде достатъчна за 5-6 литрова тенджера. Дори 0,5 ч.л. ще има твърде много.
Как да запазим красивия цвят на броколите
От зелето може да се приготви крем супа, както и първо ястие на бульон. Помага да се придаде ярък цвят на храната, невероятен вкус и да се намали нейното съдържание на калории.
Диетичните супи от броколи са много популярни. Много хора обаче знаят, че когато зелето се готви, то губи наситения си зелен цвят и започва да се разпада.
Когато готвите супа, трябва да отрежете най-горните части на зелето и да заколете изрезките в картофено пюре. В този случай твърдата част на зелето може да се приготви с картофи и да се изсипят зелените върхове в първото ястие заедно със зелените. Получава се доста интересна и необичайна супа. Това обаче е подходящо само за супа-пюре.
Готвене на броколи
Когато готвите супа, трябва да изберете само яркозелени съцветия, без жълти шапки. Зелето трябва да се нарязва на ситно и да не се готви на много големи парчета.
Броколите трябва да се потапят във вряща, а не в топла или студена вода. След около 5-7 минути от началото на кипенето е препоръчително зелето да се извади, да се залее с ледена вода и да се остави за 1-2 минути. Това ще ви помогне да запазите зелето зелено.
Сварете броколите за предпочитане отделно от останалите съставки на супата и ги сложете след варенето. Това обаче е при условие, че всички зеленчуци остават цели и не са пасирани.
Цветчетата броколи, натопени в леденостудена вода, стават доста меки, но хрупкави.
